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　　近日，某千萬網紅因紅薯粉條貨不對板陷入輿論風波，經過官方調查通報，現(xiàn)已水落石出：直播中推廣的紅薯粉條未檢出紅薯源性成分，檢出木薯源性成分，網紅所在公司和粉條生產廠家均被罰款。

　　為什么要用木薯粉條假冒紅薯粉條？木薯粉條是否安全？帶著這些疑問我們來了解一下。

　　紅薯、木薯的區(qū)別

　　從植物種類上來看，木薯和紅薯分別屬于不同的科屬。木薯是一種直立灌木；而紅薯則是一種草本植物。

　　在用途方面，雖然木薯和紅薯的主要成分都是淀粉，但它們的應用領域卻有所不同。由于木薯粉的成本較低，一些商家可能會選擇用木薯粉代替紅薯粉來制作粉絲、粉條等食物。這使得木薯在食品加工業(yè)中有一定的市場。紅薯的營養(yǎng)價值卻遠超過木薯。它含有豐富的蛋白質、脂肪、多糖以及各種維生素元素。其中，蛋白質含量超過大米7倍，胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍，維生素A的含量是馬鈴薯的100倍。這使得紅薯在食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)中有更廣泛的應用。

　　安全風險

　　生/鮮木薯中含有氰苷類化合物，在胃里可以被分解為有毒性的氫氰酸，如果不經處理生食過多可能會導致食物中毒甚至死亡。

　　不過經過加工處理的木薯淀粉/粉條幾乎沒有安全風險（過敏體質除外），因為加工過程中有毒物質已經被處理了，可以安心食用。

　　法規(guī)要求

　　根據(jù)國家《預包裝食品標簽通則》中的規(guī)定，食品配料都應在配料表中按添加量降序排列標明。

　　明明添加了木薯淀粉卻不在配料表中標注，涉嫌摻假、欺詐，違反食品安全法、消費者權益保護法等多項法律。

　　對于有誠信的企業(yè)而言，不能僅僅關注產品的安全性，也要關注產品的真實性。那如何才能檢測產品中是否含有紅薯、木薯或其他成分？

　　服務方案

　　作為專業(yè)的第三方檢測機構，梅里埃營養(yǎng)科學擁有專業(yè)的技術團隊和檢測設備，積累了多年動植物源性鑒定的經驗，可以協(xié)助企業(yè)客戶對淀粉、粉條、粉絲、糕點等食品的原料、成品進行檢測，協(xié)助企業(yè)嚴格把控原料質量，不斷提升產品品質和企業(yè)信譽。　　另外還可以為食品企業(yè)提供營養(yǎng)成分檢測、標簽審核、法規(guī)咨詢/培訓等服務，避免因為標簽相關問題遭受損失。

　　如有相關需求，歡迎聯(lián)系您的業(yè)務代表或致電028-87896611咨詢！

　　來源：梅里埃檢測

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